极限糊精酶的研究进展及展望

• 作者: 张建威 张晓宇 李梦琴 李辉尚 艾志录
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 极限糊精酶 淀粉 普鲁兰酶
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 32-35,72
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.03.009

摘要

本文介绍了极限糊精酶在淀粉降解过程中的作用,着重介绍了极限糊精酶的测定方法及两种不同来源的极限糊精酶--菠菜叶普鲁兰酶和来自细菌的普鲁兰酶的研究现状,并展望了极限糊精酶的应用和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梦琴	河南农业大学生物技术与食品科学学院	134	1178	17.0	25.0
2	艾志录	河南农业大学生物技术与食品科学学院	157	1377	18.0	28.0
3	张建威	河南农业大学生物技术与食品科学学院	60	454	12.0	18.0
4	李辉尚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	283	11.0	15.0
5	张晓宇	河南农业大学生物技术与食品科学学院	2	53	2.0	2.0