β-极限糊精的性质研究

• 作者: 李建科 涂勇刚 赵燕 郭建军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-极限糊精 性质
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

对β-淀粉酶水解玉米淀粉制备的β-极限糊精的性质进行了研究,发现其透明度、溶解度与膨润力、冻融稳定性、凝沉性、吸湿性均较原淀粉有很大改善.由于β-极限糊精这些优良的性质,其在应用前景上非常有开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵燕	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	42	549	15.0	21.0
5	郭建军	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	20	261	10.0	15.0
6	李建科	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	419	14.0	19.0
10	涂勇刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	116	6.0	7.0