环状糊精的性质和应用

• 作者: 刘海燕 慕跃林 郭秒 黄遵锡
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 环状糊精 包接物 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.05.018

摘要

环状糊精因其特有的结构而可以应用于多个领域.本文概述了环状糊精的结构、性质、以及国内外的研究进展;综述了它在食品工业上的应用,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄遵锡	云南师范大学生命科学学院	79	711	15.0	23.0
2	郭秒	云南师范大学生命科学学院	13	126	5.0	11.0
6	慕跃林	云南师范大学生命科学学院	21	214	7.0	14.0
7	刘海燕	云南师范大学生命科学学院	11	111	4.0	10.0