土壤水分对稻米成分及食味品质的影响

• 作者: 王伯伦 郑桂萍 郭晓红 陈书强
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 土壤水分 蛋白质 直链淀粉 脂肪酸 食味
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 水稻生理生化研究
• 页码范围: 332-335
• 页数: 4页
• 分类号: S511.22|S314|S152.75|S378
• 字数: 2936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2004.04.009

摘要

于水稻分蘖期、长穗期、抽穗后1～10d,11～20d,21～30d及1～30d分别进行土壤水势为-30～-35kPa,-60～-65kPa的控水处理,对不同粒位的蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸含量和食味值进行了测定.结果表明,供试品种上育397和绥粳3号均以长穗期控水所受影响最大,不同粒位蛋白质含量和脂肪酸含量与CK间的差异均达到极显著水平.各处理间直链淀粉含量的CV最小,脂肪酸含量的CV最大.两品种的食味值长穗期控水显著低于CK和其他处理,同一时期不同控水强度之间差异不大.蛋白质含量、直链淀粉含量和脂肪酸含量均与食味呈负相关.上育397各粒位的通径系数均为蛋白质含量>直链淀粉含量>脂肪酸含量,绥粳3号各粒位通径系数均为蛋白质含量>脂肪酸含量>直链淀粉含量,表明在两个品种中均表现蛋白质含量对食味的影响较大.直链淀粉含量和脂肪酸含量在不同品种中对食味的影响程度有差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伯伦	沈阳农业大学农学院	94	1913	24.0	40.0
2	郑桂萍	沈阳农业大学农学院	138	1065	18.0	25.0
4	郭晓红		38	392	11.0	19.0
5	陈书强		6	136	5.0	6.0