红富士苹果采后品质变化的破坏与非破坏检测研究

• 作者: 屠康 潘秀娟
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 无损检测 质构分析 硬度 底色
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 页码范围: 38-42,46
• 页数: 6页
• 分类号: TS207|TS201.7
• 字数: 4571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2004.09.009

摘要

采用冲击共振无损检测法、质构分析法以及颜色测定的测试方法,主要检测了苹果无损硬度系数、最大破坏力、果实弹性模量和色调角等参数在不同贮藏条件下的变化情况.结果发现,苹果的无损硬度系数与质构分析所得最大破坏力、果实弹性模量以及果实表面颜色有较好的相关性,苹果无损硬度系数与果实弹性模量的相关性明显优于其与最大破坏力的相关性.在苹果硬度检测中,冲击共振无损检测较质构仪测定的重复性、灵敏性更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘秀娟		1	18	1.0	1.0
2	屠康		2	45	2.0	2.0