双孢蘑菇MA保鲜技术研究

• 作者: 朱继英 王娟 王相友 石启龙 赵亚
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢蘑菇 MA贮藏 褐变度 正交试验
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+1|S609+.3
• 字数: 3286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2004.06.040

摘要

以双孢蘑菇为试验材料,研究其MA气调保鲜的最适条件,包括不同大小双孢蘑菇对贮藏效果的影响、双孢蘑菇不同部位的酶活力以及包装方式对双孢蘑菇MA贮藏效果的影响.结果表明: 适合MA气调贮藏的双孢蘑菇直径大小为30～40 mm;通过采后避免机械伤害和保鲜处理前切除菇柄下1/2等措施,可有效降低双孢蘑菇贮藏过程中褐变程度;双孢蘑菇包装方式的较优组合为:PE(0.05 mm,防雾)薄膜材料包装,每袋装菇为总容积的80%,贮藏的第3天单面打孔2个.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学轻工与农业工程学院	121	1487	19.0	31.0
2	石启龙	山东理工大学轻工与农业工程学院	64	711	15.0	25.0
3	朱继英	山东理工大学轻工与农业工程学院	29	518	12.0	22.0