生啤生物稳定性的试验研究

• 作者: 亓夫亮 何劼 陈记存
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 生物稳定性 酵母 啤酒有害菌 清酒卫生
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

瓶装生啤的生物稳定性与发酵液卫生状况和酵母数多少、滤酒时粗细土比例、包装酒机酒管的CIP有直接的关系,其中滤酒时的粗细土比例对清酒的卫生有着重要影响,粗细土比1:1.5可以减少清酒中的酵母数和啤酒有害菌,刚开始过滤的100～200吨清酒生产的生啤可以在常温常压下保存15天以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何劼		3	0	0.0	0.0
2	陈记存		2	0	0.0	0.0
3	亓夫亮		2	0	0.0	0.0