奶啤饮料稳定性的研究

• 作者: 吕晓玲 方新阳 赵江
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 奶啤 饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS262
• 字数: 3981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.018

摘要

通过分析乳蛋白质和乳脂肪的结构特点,根据Stokes定律,经实验研究确定了影响奶啤饮料外观稳定性的因素及提高饮料稳定性采取的措施,配合整个工艺过程,有效地解决了奶啤饮料的外观稳定性问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕晓玲	天津科技大学食品科学与生物工程学院	116	1631	19.0	36.0
2	赵江	天津科技大学食品科学与生物工程学院	31	174	8.0	11.0
3	方新阳	天津科技大学食品科学与生物工程学院	1	10	1.0	1.0