灵芝功能饮料的稳定性研究

• 作者: 刘学彦 王德芝
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 灵芝 保健 饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 储运与加工
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: S567.3+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2004.04.023

摘要

研究了灵芝干粉添加量、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、明胶浓度及处理工艺与灵芝功能饮料稳定性之间的关系.通过正交试验结果表明,使灵芝功能饮料获得最佳稳定状态的条件为干粉添加量0.3%,CMC-Na添加量为0.06%,明胶添加量0.05%,65℃ 18MPa高压均质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王德芝	河南信阳农业高等专科学校生物工程系	5	26	2.0	5.0
2	刘学彦	河南信阳农业高等专科学校生物工程系	1	6	1.0	1.0