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保鲜与加工期刊
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混浊型串叶松香草饮料稳定性研究
混浊型串叶松香草饮料稳定性研究
作者:
张继红
李罗明
甘霖
秦丹
谭兴和
郭时印
原文服务方:
保鲜与加工
串叶松香草
稳定性
混浊饮料
澄清剂
增稠剂
摘要:
采用不同的澄清方法、增稠剂、杀菌温度及杀菌时间等因素及水平对混浊型串叶松香草饮料的稳定性进行调研,并将经过处理的饮料贮藏6个月后,观察比较不同处理的稳定效果.研究结果表明,用0.02%果胶酶作为澄清剂能达到使原汁澄清的效果,并保存串叶松香草汁液中的营养、风味物质.同时采用0.05%CMCNa和0.05%海藻酸钠作为增稠剂,产品稠度适中,无颗粒状物质附着在瓶子内壁.用90℃杀菌5min,饮料无煮熟味且能达到6个月保质期.
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内容分析
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文献信息
篇名
混浊型串叶松香草饮料稳定性研究
来源期刊
保鲜与加工
学科
关键词
串叶松香草
稳定性
混浊饮料
澄清剂
增稠剂
年,卷(期)
2005,(2)
所属期刊栏目
试验研究
研究方向
页码范围
25-27
页数
3页
分类号
TS275.4
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1009-6221.2005.02.012
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
郭时印
湖南农业大学食品科技学院
95
656
14.0
21.0
2
谭兴和
湖南农业大学食品科技学院
158
2023
24.0
35.0
3
秦丹
湖南农业大学食品科技学院
110
708
13.0
22.0
4
李罗明
湖南农业大学食品科技学院
23
298
10.0
17.0
5
甘霖
湖南农业大学园艺园林学院
22
372
11.0
19.0
6
张继红
30
223
9.0
14.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
版权信息
全文
全文.pdf
引文网络
引文网络
二级参考文献
(4)
共引文献
(20)
参考文献
(1)
节点文献
引证文献
(4)
同被引文献
(14)
二级引证文献
(10)
1999(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2000(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2002(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2005(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2006(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2007(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2008(3)
引证文献(1)
二级引证文献(2)
2009(2)
引证文献(0)
二级引证文献(2)
2010(2)
引证文献(0)
二级引证文献(2)
2011(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2012(2)
引证文献(1)
二级引证文献(1)
2014(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2018(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
串叶松香草
稳定性
混浊饮料
澄清剂
增稠剂
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
保鲜与加工
主办单位:
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
出版周期:
双月刊
ISSN:
1009-6221
CN:
12-1330/S
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
2000-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
3253
总下载数(次)
0
总被引数(次)
17957
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