芦荟奶啤的研制

• 作者: 卢卫平 史经略
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 牛奶 麦芽 奶啤 研制
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.057

摘要

以芦荟、牛奶、麦芽和酒花为主要原料,经过二次生物发酵,研制出既有啤酒的低酒精度,泡沫丰富和适度的二氧化碳,又具有酸乳饮料的酸甜可口,营养全面且具有保健功能的绿色饮料-芦荟奶啤.本文通过实验确定芦荟奶啤的最佳配方及芦荟汁的添加方式,并对奶啤的稳定性进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史经略	江苏食品职业技术学院生物工程系	42	240	8.0	12.0
2	卢卫平	江苏食品职业技术学院生物工程系	9	64	5.0	7.0