芦荟内酯豆腐的研制

• 作者: 刘恒芝 吴海波 翟爱华 陈丽红
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 内酯豆腐 芦荟 GDL
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2001.04.018

摘要

以芦荟和大豆为原料研制了芦荟内酯豆腐,其最佳工艺参数为:豆乳浓度1:7, GDL(D-葡萄糖酸-δ-内酯)添加量0.3%,芦荟汁添加量为豆乳的10%,在85 ℃下,加热40 min得成品.该产品呈淡绿色,具纯正豆香味及芦荟特有香味,并具有保健和美容作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
2	陈丽红	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	36	4.0	6.0
3	刘恒芝	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	88	5.0	9.0
4	吴海波		2	22	2.0	2.0