芦荟营养保健豆腐的研制

• 作者: 杨振斌 王新广 罗先群 赵灵娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 豆腐 制作工艺
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.01.015

摘要

以芦荟和大豆为原料研制了芦荟保健豆腐，其最佳工艺参数：豆乳浓度1∶6，GDL添加量0.25%，豆乳芦荟汁比为6∶2。该产品呈淡绿色，具有一定的芦荟香和纯正的豆香味，并有保健和美容作用，发展前景十分广阔。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王新广	海南大学理工学院	38	344	10.0	18.0
2	罗先群	海南大学理工学院	51	411	10.0	18.0
3	杨振斌		4	67	3.0	4.0
4	赵灵娟	海南大学理工学院	1	12	1.0	1.0