啤酒中的日照味和老化特性对其感官质量的影响:一次消费者研究

• 作者: 张义强
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 老化 啤酒 消费者试验 日照味 偏爱
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS262
• 字数: 2745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.05.026

摘要

啤酒饮用者对啤酒特性是否喜爱,啤酒酿造者一般会考虑啤酒是否变味,也就是,是否产生了日照味和口味老化.消费者对新鲜啤酒的偏爱程度远远胜过有日照味的产品,而不考虑产品商标.啤酒新鲜的时候,他们明显地表现出对名牌产品的偏爱胜过非名牌产品,当啤酒老化的时候,正好相反.确实也有很大数量的啤酒饮用者称,他们喜欢有日照味的和老化啤酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张义强		9	0	0.0	0.0