降低冰核生产菌X.ampelina TS206黄原胶产率的研究

• 作者: 李鸿雁 罗剑 阎亚丽 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冰核活性细菌 麦芽糖 乳酸 降低 黄原胶
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.011

摘要

培养基中不同的碳源影响冰核细菌的冰核活性、生物量和产胶率,麦芽糖、山梨醇、蔗糖等均可做为促进冰核细菌生长碳源,麦芽糖作为碳源加入发酵培养基中生物活性和生物量均较高,同时产胶率低于葡萄糖和蔗糖十倍左右.麦芽汁代替麦芽糖可以降低产胶率,但效果不如麦芽糖.在培养基中加入0.1ml/100ml乳酸可以有效地抑制黄原胶的产生,而对冰核活性和生物量影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津市重点实验室天津商学院生物工程系	2	7	1.0	2.0
2	李鸿雁	天津市重点实验室天津商学院生物工程系	1	0	0.0	0.0
3	阎亚丽	天津市重点实验室天津商学院生物工程系	1	0	0.0	0.0
4	罗剑	天津市重点实验室天津商学院生物工程系	1	0	0.0	0.0