烹饪院校专业文科课程设置略论

• 作者: 邱庞同
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中国 烹饪高等教育 文科 课程设置 文化素质教育
• 年，卷（期）: 2004,（35）
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS972-4

摘要

近20年来，中国的烹饪高等教育从无到有，从少到多，从大专到本科再到硕士研究生．发展还是快的。由此培养出了一大批烹饪工艺、餐饮管理、烹饪营养、烹饪教育方面的人才，取得了令人瞩目的成果。但是．在成绩当中也存在着一些问题，主要是学生动手能力不强、科研能力不足、文化素养欠缺．尤其是后者较为严重．值得引起我们的重视。