江南一绝——梅干菜烧肉

• 作者: 徐传达
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 梅干菜烧肉 浙江 菜肴 菜谱 制法
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

梅干菜是浙江的特产，因最早始于绍兴，故也称“绍兴梅干菜”，其由芥菜制作而成，其味清香，其色棕黄，一直深受江南百姓的喜爱，一般用作“梅菜炒双丝（笋丝肉丝）”、“梅菜烧肉”等。