蔬菜,这样食用才营养

• 作者: 丁海霞
• 来源期刊: 健康之路
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 食疗指南
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1、蔬菜营养与颜色有关 科学家分析指出,白色蔬菜,如竹笋、菜花、马铃薯、白菜,成份以糖、水为主,营养较少;黄色蔬菜如南瓜、黄瓜,营养价值比白色蔬菜略高;红色蔬菜如西红柿、红辣椒、胡萝卜等,营养价值高于黄色和白色蔬菜;绿色蔬菜,如芹菜、油菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等含有丰富的维生素B1、B2和C等,还含有胡萝卜素及多种微量元素,营养价值高于红色蔬菜.