食品中的化学污染与人体健康

• 作者: 伊萍 杨琨 聂莉 聂颖
• 来源期刊: 中华医学实践杂志
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 464-465
• 页数: 2页
• 分类号: R1
• 语种: 中文

摘要

食品是人的生命之本,一日三餐是人们最基本的生存需求.食品由于污染而降低了卫生质量或失去了营养价值,并可以对人体健康产生不同程度的急、慢性或潜在性危害,甚至有致癌、致畸、致突变作用.这是现代食品卫生上的新课题,也是人们十分关心的食品安全问题.