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耐热β—半乳糖苷酶基因在枯草芽孢杆菌中的克隆和表达
耐热β—半乳糖苷酶基因在枯草芽孢杆菌中的克隆和表达
作者:
傅晓燕
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
乳糖酶
低乳糖牛奶
酶活
酶水解
乳糖不耐症
嗜热脂肪芽孢杆菌
作用温度
半乳糖
糖苷
酶基因
摘要:
β—半乳糖苷酶俗称乳糖酶,因能水解β—1,4半乳糖营键而具有重要的工业途经,如在乳品生产中,利用乳糖酶水解牛奶中乳糖以生产低乳糖牛奶,可以有效解决乳糖不耐症的问题。目前商品化的乳糖酶来自酵母菌,它是一种常温水解酶热稳定性较差,而来自于嗜热脂肪芽孢杆菌的乳糖酶热稳定性较高,前人研究表明它的最适作用温度55℃,70℃处理30min酶活保留80%。但是想工业化生产这种高温乳糖酶,面临2个难题,一是酶活太低,
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篇名
耐热β—半乳糖苷酶基因在枯草芽孢杆菌中的克隆和表达
来源期刊
食品信息与技术
学科
工学
关键词
乳糖酶
低乳糖牛奶
酶活
酶水解
乳糖不耐症
嗜热脂肪芽孢杆菌
作用温度
半乳糖
糖苷
酶基因
年,卷(期)
2004,(11)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
19
页数
1页
分类号
TS252
字数
语种
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2004(0)
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乳糖酶
低乳糖牛奶
酶活
酶水解
乳糖不耐症
嗜热脂肪芽孢杆菌
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半乳糖
糖苷
酶基因
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
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食品信息与技术
主办单位:
北京中酿杂志社
出版周期:
月刊
ISSN:
CN:
开本:
出版地:
北京100053信箱29分箱
邮发代号:
创刊时间:
语种:
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2057
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