云芝发酵液中α-半乳糖苷酶酶学特性的研究

• 作者: 吴亚召 张文隽 杜芳 王贺祥 雷萍
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 云芝 α-半乳糖苷酶 酶学特性 共溶剂
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 38-41,46
• 页数: 5页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2018.02.010

摘要

为了研究云芝(Trametes versicolor)发酵液中α-半乳糖苷酶的生理生化性质,并筛选提高该酶稳定性的共溶剂,将α-半乳糖苷酶在不同pH缓冲液、不同反应温度、不同金属离子溶液以及不同保护剂中孵育一定的时间,并测定酶活.结果表明,α-半乳糖苷酶的最适反应pH为3.0,最适反应温度为60℃;金属离子Pb2+和Fe3+对酶活性有较强的抑制作用,并随着浓度的升高抑制作用有所增强,Cd2+、Cu2+和Hg2+致使α-半乳糖苷酶的活性降低20％～50％,Ca2+、Mg2+、Zn2+和Fe2+等离子对该酶的活性影响不明显;保护剂筛选结果显示,2 mmol· L-1甘露醇对该酶热稳定性的保护效果最好,其次是海藻糖、蜜二糖、棉籽糖、L-半胱氨酸、甘油和黄原胶等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴亚召		39	99	6.0	7.0
2	雷萍		53	224	9.0	12.0
3	张文隽		41	136	6.0	9.0
4	杜芳		15	20	3.0	3.0
8	王贺祥	农业生物技术国家重点实验室中国农业大学生物学院	3	16	1.0	3.0