β-半乳糖苷酶交联酶聚体的制备及酶学性质研究

• 作者: 何志敏 王梦凡 苏荣欣 邢肖肖 齐崴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸克鲁维酵母 β-半乳糖苷酶 交联酶聚体 低聚半乳糖
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 158-162,167
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.024

摘要

研究了乳酸克鲁维酵母所产β-半乳糖苷酶交联酶聚体(CLEAs)的制备条件和酶学性质,并应用于乳糖为底物催化制备低聚半乳糖(GOS)的反应体系中.结果表明:将β-半乳糖苷酶酶液稀释20倍,按体积比1∶1加入异丙醇,4℃下沉淀30min,加入体积分数为0.125％交联剂戊二醛,4℃下交联30min,离心洗涤,所得CLEAs的酶活保留达45.77％;与游离酶相比,β-半乳糖苷酶CLEAs的最适pH由7提高至8,最适温度由30℃提高至37℃,pH和温度的适用范围有所拓宽,且37℃下热稳定性提高1倍,具有更高的转糖苷活性选择性,适于制备功能性低聚半乳糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志敏	天津大学化工学院化学工程研究所	101	1155	20.0	29.0
2	齐崴	天津大学化工学院化学工程研究所	76	729	16.0	24.0
3	王梦凡	天津大学化工学院化学工程研究所	17	54	5.0	6.0
4	苏荣欣	天津大学化工学院化学工程研究所	51	365	9.0	17.0
5	邢肖肖	天津大学化工学院化学工程研究所	6	20	3.0	4.0