一种来源于青霉的β-半乳糖苷酶酶学性质研究

• 作者: 任良栋 李丕武 王瑞明 黎丽
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 青霉 菌种筛选 β-半乳糖苷酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 121-126
• 页数: 6页
• 分类号: Q556+.2
• 字数: 2788字
• 语种: 中文

摘要

从土壤里筛选到20株产β-半乳糖苷酶的菌株,其中β-半乳糖苷酶活力最高的是菌株L7,通过形态学观察和18 SrDNA序列分析,得出该菌株为斜卧青霉；并研究了其β-半乳糖苷酶的酶学性质.结果表明:β-半乳糖苷酶最适作用温度为60℃,最适pH为6.0,在60℃以下和pH3.0～7.0有较高的稳定性；Mg2+、Mn2对β-半乳糖苷酶活性有显著的激活作用,Cu2、Fe2、和Zn+对酶活有较强的抑制作用；以ONPG为底物采用双倒数做图法测得Km为6.25mmol/L;经过聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定,该酶蛋白的分子量约为110kDa.