β-半乳糖苷酶的研究与应用

• 作者: 李玉强 王建玲 王昌禄 许春英 顾小波
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: β-半乳糖苷酶 酶活力 应用前景
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.02.008

摘要

本文对β-半乳糖苷酶进行了比较全面的论述,包括β-半乳糖苷酶的研究概况、来源、性质及其应用,比较了细菌、酵母菌、霉菌产生的β-半乳糖苷酶的特性,并对其应用前景进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌禄	天津轻工业学院食品工程系	16	335	10.0	16.0
2	李玉强	天津轻工业学院食品工程系	1	65	1.0	1.0
3	顾小波	天津轻工业学院食品工程系	2	67	2.0	2.0
4	许春英	天津轻工业学院食品工程系	3	91	3.0	3.0
5	王建玲	天津轻工业学院食品工程系	6	169	6.0	6.0