低温β-半乳糖苷酶的研究进展

• 作者: 刘文玉 史应武 娄恺 王杏芹
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 低温β-半乳糖苷酶 低温微生物 基因工程 定向进化
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 页码范围: 647-651
• 页数: 5页
• 分类号: S-3
• 字数: 4655字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4330.2007.05.023

摘要

低温β-半乳糖苷酶在低温下仍保持高酶活,而具有高活性的低温β-半乳糖苷酶应用于环境工程和食品行业,有着中温和高温β-半乳糖苷酶所没有的优越性,尤其在乳品工业,可在低温下水解乳糖,生产无乳糖乳制品,供乳糖不耐受者食用.而低温β-半乳糖苷酶因其具有的理论和应用上的双重意义,成为近年来的研究热点.综述了微生物低温β-半乳糖苷酶的研究现状,包括酶的微生物来源,分离筛选、分类特征、酶学性质、分子结构及定向进化,并对其前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王杏芹	新疆农科院微生物应用研究所	6	57	5.0	6.0
5	史应武	新疆农科院微生物应用研究所	6	59	6.0	6.0
6	刘文玉	石河子大学食品学院	4	40	4.0	4.0
10	娄恺	新疆农科院微生物应用研究所	21	340	11.0	18.0