狗头枣β-半乳糖苷酶酶学特性研究

• 作者: 何晓利 张向前 王旭东 贺晓龙 陈国梁
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 关键词: 狗头枣 β-半乳糖苷酶 酶学特性
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·气象
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 字数: 3026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2018.10.0031

摘要

为明确狗头枣β-半乳糖苷酶的酶学特性,以狗头枣果实为材料,采用光谱法对影响狗头枣β-半乳糖苷酶(β-Gal)酶活力的主要因素:pH、温度、米氏常数、抑制剂、激活剂及该酶的热稳定性进行了研究.结果表明:β-Gal的最适pH为4.5、最适温度约50℃;其米氏常数(Km)为5.4 mmol·L-1,最大反应速率(Vmax)为89.25 U·min-1;在一定浓度范围内,抗坏血酸的抑制强度明显比EDTA和碘乙酸显著;低浓度硫酸锰和中等浓度氯化钾对其激活作用较强;在65℃条件下,该酶的半衰期为10 min,热处理温度在55～60℃对狗头枣β-Gal有一定的激活作用,且该酶的热稳定性较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国梁	延安大学生命科学学院	81	440	11.0	18.0
3	贺晓龙	延安大学生命科学学院	150	388	8.0	13.0
4	张向前	延安大学生命科学学院	39	240	9.0	15.0
10	王旭东	延安大学生命科学学院	2	1	1.0	1.0
11	何晓利	延安大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0