芹菜提取物清除自由基作用研究

• 作者: 严建刚 张名位 杨公明 池建伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芹菜 氧自由基 DPPH·化学发光
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.08.004

摘要

分别采用化学发光法和DPPH·法测定芹菜提取物清除自由基作用.结果表明:芹菜各相提取物对O-2·和·OH自由基均有较强的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力强于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除O-2·自由基能力最强,清除·OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物对DPPH·均有良好的清除作用,亦是乙酸乙酯相提取物的清除能力最强.芹菜提取物清除自由基的能力与其黄酮含量有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张名位	广东省农业科学院生物技术研究所	109	2102	27.0	41.0
2	池建伟	广东省农业科学院生物技术研究所	72	1406	23.0	35.0
3	杨公明	西北农林科技大学食品科学与工程学院	48	1081	20.0	31.0
4	严建刚	广东省农业科学院生物技术研究所	2	128	2.0	2.0