燕麦β—葡聚糖溶液流体性能及其协同增稠效应研究

• 作者: 汪海波
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 Β-葡聚糖 流体性能 协同增稠效应
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 分类号: TS211.2

摘要

燕麦中β—(1→3)(1→4)D—葡聚糖(以下简称β—葡聚糖)具有降血脂、降血糖等重要生理功能而使之成为研究热点。本文采用动态流变仪和乌氏粘度计测定动态粘度方法，系统研究燕麦β葡聚糖流体力学性能与其它增稠剂协同增稠效应。燕麦葡聚糖水溶液自身流体性能研究表明，