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复合川菜调味料生产工艺的研制
川菜
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酸水解
大豆饼粕
调味料
水解蛋白
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动物脑蛋白水解物研究进展及生产工艺中若干问题的解决初探
脑蛋白水解物
氨基酸
小分子肽
内容分析
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研究主题发展历程
节点文献
胶原蛋白水解物
调味料
胶原蛋白酶
呈味氨基酸
甜味物质
协同效应
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
主办单位：
北京中酿杂志社
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
北京100053信箱29分箱
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
2057
总下载数（次）
5
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