啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究（四）——酵母高温回收与酸化处理技术在防治发酵液污染中的应用

• 作者: 彭平 路文革 雷剑
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杂菌 酸化处理 防治研究 酵母 高温 生产性 发酵液 啤酒生产 啤酒发酵 使用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

针对发酵液污染杂菌的现象,采用高温回收酵母,结合酵母酸化处理,通过长期生产性实验,将发酵液中的厌氧菌由原来三代及三代以上普遍是105个/mL,降低到使用到六代控制在50个/mL以内,有效地防治了啤酒发酵的污染.