白肋烟香气物质与感官质量及调制条件的关系

• 作者: 廖晓玲 李进平 李青诚 杨春雷 王国宏
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白肋烟 香气物质 感官质量 相关性 调制技术
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS411.1
• 字数: 2312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2005.08.009

摘要

研究了3种调制湿度对白肋烟20种香气物质含量与感官质量的影响,并讨论了二者的相关性.结果表明:①酮类化合物与感官评分显著相关,巨豆三烯酮、20种香气物质总量与感官评分较显著相关,茄酮与感官评吸得分之间具有一定的相关性;②吡嗪等物质与感官评分呈较显著负相关;③中湿调制有利于上、中部叶白肋烟重要香气物质的积累,特别是中湿调制的中部叶,其重要香气物质含量明显高于其他湿度调制的烟叶,低湿调制更有利于下部叶重要香气物质的积累.