澳洲坚果不同包装方式和贮存期的品质变化观测

• 作者: 朱明英
• 来源期刊: 热带农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 澳洲坚果 贮存期 真空充氮包装 真空包装 普通包装 酸值 过氧化值
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与试验
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-450X.2005.02.005

摘要

通过对2种不同加工方法的澳洲坚果果仁,用3种不同包装方式贮存1～1 2个月后的品质进行酸值、过氧化值测定和颜色、口感观察,结果表明:在相同的包装、贮存条件下,焙炒果仁保质期比生果仁长;不同包装方法,以真空充氮包装的保质期最长,其次为真空包装,最差为普通包装.