溴水氧化葡萄糖与果糖机理研究

• 来源期刊: 河南科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 溴水 葡萄糖 果糖 氧化 鉴别
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 化学化工
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TQ124.5+1
• 字数: 2770字
• 语种: 中文

摘要

通过大量实验,研究了溴水氧化醛糖和酮糖的条件、产物和机理.结果表明:在pH=2～3的酸性条件下,溴水能鉴别葡糖糖和果糖;在pH=5～6的近中性条件下或pH=9～10的碱性条件下,溴水不能鉴别葡糖糖和果糖;并且找出了最佳的鉴别方法.