螺旋藻巧克力的研制

• 作者: 刘静波 张铁华 杨铭铎
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 巧克力 配方 营养成分
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.02.006

摘要

研究在巧克力液块中添加螺旋藻干粉等物质,制成营养均衡的螺旋藻巧克力,确定最佳配方为螺旋藻干粉5%、砂糖30%、卵磷脂0.3%和单硬脂酸甘油酯0.4%的比例添加.并对螺旋藻巧克力的营养成分及理化微生物指标进行测定分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨铭铎		130	919	18.0	24.0
2	张铁华		7	34	3.0	5.0
3	刘静波		11	39	4.0	6.0