螺旋藻巧克力的研制

• 作者: 刘静波 张铁华 杨铭铎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 巧克力 配方 营养成分
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 96-97
• 页数: 2页
• 分类号: TS246.5+7
• 字数: 1879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.01.036

摘要

研究在巧克力液块中添加螺旋藻干粉等物质制成营养更加均衡的螺旋藻巧克力,确定最佳配方为螺旋藻干粉5%、砂糖30%、卵磷脂0.3%和单硬脂酸甘油酯0.4%,并对螺旋藻巧克力的营养成分及理化、微生物指标进行测定分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨铭铎		130	919	18.0	24.0
2	张铁华		7	34	3.0	5.0
3	刘静波		11	39	4.0	6.0