山葡萄新品种"左优红"果实色素及干红酒理化指标检测分析

• 作者: 宋润刚 张宝香 李昌禹 李晓红 李继海 杨义明 林兴桂 沈育杰 路文鹏
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 化学
• 关键词: 山葡萄 "左优红" 赤霞珠 干红葡萄酒
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-8,12
• 页数: 3页
• 分类号: O656
• 字数: 2097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2005.06.002

摘要

测试结果表明;"左优红"发酵原酒的白藜芦醇、矿质元素、维生素和人体必需的8种氨基酸含量均高于"赤霞珠",而氨基酸总含量低于"赤霞珠";果实色素和单宁的含量近似于赤霞珠.