工业化生产高品质清远鸡白切鸡

• 作者: 傅亮 孙唏 李理军 黎东平
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 清远麻鸡 白切鸡 工业化生产 气调包装
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 66,73
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.05.022

摘要

在总结传统加工工艺的基础上,对工业化生产高品质清远鸡白切鸡的工艺路线、基本技术参数、关键设备及工作原理进行了描述.并探讨了规模生产清远鸡白切鸡的技术要点及存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅亮	暨南大学食品科学与工程系	66	555	15.0	19.0
2	孙唏	暨南大学食品科学与工程系	3	29	3.0	3.0
3	黎东平		1	4	1.0	1.0
4	李理军		1	4	1.0	1.0