金陵“丁山菜”

• 作者: 徐跃雄 薛大磊
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 行政总厨 香格里拉 金 南京人 全过程 薛大磊 品牌 美食
• 年，卷（期）: 2005,（02S）
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS972.3

摘要

在南京，“食在丁山”那可是无人不知，无人不晓的美食品牌。“丁山菜”以其独特的魅力不仅赢得了南京人的胃口，而且学成了好些酒楼，饭店的“当家菜”。为此，丁山香格里拉行政总厨薛大磊经历了打造品牌的全过程，并付出了全部的心血。