海洋鱼蛋白可控酶解动力学模型的研究

• 作者: 崔春 彭志英 林伟锋 赵谋明 龙晓丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 生物学
• 关键词: 海洋鱼蛋白 可控酶解 动力学模型
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: Q5
• 字数: 4463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.03.003

摘要

应用数学推导结合实验研究的方法,以沙丁鱼蛋白为底物,研究胰蛋白酶可控酶解过程的动力学模型及其相关参数,结果如下:DH＝9.804ln[1+(1.701E0/S0-0.00367)]和R=(16.678E0-0.036S0)exp[-0.102(DH)],动力学常数k2＝16.678/min和kd＝1.7015/min,最低临界初始蛋白酶浓度E0=c0S0,最大临界底物初始浓度S0=E0/c0,c0＝2.159×10-3.与实验结果相比较,证实动力学模型与实验结果非常吻合,说明它具有很好的实际应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	彭志英	华南理工大学轻工与食品学院	169	4045	37.0	52.0
3	崔春	华南理工大学轻工与食品学院	169	1549	21.0	29.0
4	林伟锋	华南理工大学轻工与食品学院	87	844	17.0	24.0
5	龙晓丽	华南理工大学轻工与食品学院	4	68	3.0	4.0