马尾藻提取液脱腥处理的研究

• 作者: 刘军华 张歧 王新广 罗先群
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 马尾藻 脱腥 风味评分
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.06.003

摘要

马尾藻提取液具有抗肿瘤、抗凝血、降血压,提高机免疫功能等生理活性.马尾藻含有丰富的膳食纤维、褐藻淀粉、矿物质和维生素以及优质的高度不饱和脂肪酸和合理的必需氨基酸.其中必需氨基酸含量远高于海带和紫菜,其余成分与海带、紫菜相近,可以作为保健食品和药物的优质原料.由于马尾藻具有很大的海腥味使其作为功能食品和药物的优质原料,在应用上受到了一定的限止.因此,马尾藻的脱腥问题就显现出来,为此进行了这方面的处理研究.主要采用溶剂脱腥法、活性炭脱腥法和发酵脱腥法.实验表明,马尾藻最佳脱腥工艺技术是:活性炭用量2%,吸附时间为2.0h.通过对马尾藻提取液的处理,可以得到风味较好的处理液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王新广	海南大学理工学院	38	344	10.0	18.0
2	罗先群	海南大学理工学院	51	411	10.0	18.0
3	张歧	海南大学理工学院	3	7	2.0	2.0
4	刘军华	海南大学理工学院	2	9	2.0	2.0