东湖区学校、幼儿园餐饮具检测分析

• 作者: 易海雯 黄昌红
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 炊具和餐具 综合分析
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 533-534
• 页数: 2页
• 分类号: R15
• 字数: 1689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2005.06.015

摘要

为了解东湖区下属部分大、中、小学及幼儿园食堂的餐饮具的卫生状况,采用<中华人民共和国国家标准>GB 14934-1994食(饮)具消毒卫生标准的纸片法对40个单位(大、中、小学校及幼儿园)食堂的820件样品进行检测.餐具的总合格率为64%,幼儿园、小学的餐具合格率高于中学和大学.卫生达标的情况也是幼儿园、小学高于中学和大学.餐具的煮沸消毒和蒸汽消毒效果较化学消毒和红外线消毒效果好.餐饮具的卫生状况说明我区学校食堂的卫生状况还有待改进,卫生行政部门要加大监督力度,同时需加强与教育行政部门的联系,督促所辖学校改善卫生状况.