顶空气相色谱法测定啤酒中的甲醇

• 作者: 李梅 闫鹏 陈华磊
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空气相色谱法 甲醇 啤酒 测定 果胶质 原料 成品酒 酿酒 酒精
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（5）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

1甲醇的危害与限量 1.1甲醇的危害 甲醇,俗称"木精",是一种无色易燃的液体,可以无限溶于酒精和水中.酒中的甲醇,是原料中含有果胶质经水解及发酵而成的.用果胶质较多的原料酿酒,成品酒中甲醇的含量会增加.用一般原料酿酒,也会产生一定量的甲醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈华磊	青岛啤酒股份有限公司科研开发中心	32	126	5.0	11.0
2	李梅	青岛啤酒股份有限公司科研开发中心	19	116	6.0	10.0
3	闫鹏	青岛啤酒股份有限公司科研开发中心	27	37	3.0	5.0