蚯蚓活性成分及在食品中的应用

• 作者: 张彩 李浩南 钟耕
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 蚯蚓 活性成分 应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 188-191
• 页数: 4页
• 分类号: Q959.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.03.065

摘要

本文介绍了蚯蚓的主要营养成分,着重对蚯蚓的酶系及功能进行了论述,并就蚯蚓在食品保健中的应用以及发展进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南农业大学食品科学学院	29	894	15.0	29.0
2	李浩南	西南农业大学食品科学学院	3	2	1.0	1.0
3	张彩	西南农业大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0