烹饪教学：重在实践技能

• 作者: 叶连方
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 实践技能 烹饪教学 实践动手能力 烹饪专业 毕业生 学生 菜肴 烹制
• 年，卷（期）: 2005,（05S）
• 页码范围: 77
• 页数: 1页
• 分类号: TS972-4

摘要

近几年来，通过推荐毕业生工作，我们发现，聘用单位并不太注重学生对烹饪专业理论掌握深度如何，而特别注重学生烹制菜肴的技能及质量是否满足食客的要求，有鉴于此，我们将教学的重点放在实践动手能力上。