多菌株、多工厂酵母贮存和提供的管理

• 作者: 华玉苍 董贵智 赵英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 62-63,67
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2005.07.028

摘要

啤酒公司的兼并与国内国际的许可和合同生产,需要啤酒公司和单独的啤酒厂处理更多的酵母菌种.啤酒厂的酵母接种后最多使用10次后就更换新的扩培酵母,通常由中心酵母控制机构使用原菌种为啤酒厂提供新鲜酵母,用于酵母增殖和发酵.长时间的酵母贮存是使用液氮,这是Scottish Courage啤酒公司自1983年开始使用的方法.在爱丁堡的Scottish Courage技术中心使用液氮贮存了12株酿造酵母菌种.每年由这些菌种为10家啤酒厂提供超过600支琼脂斜面.酵母贮存和供应管理系统已多年为集团内的啤酒厂提供强壮的、可靠的酵母,以使啤酒厂最初的增殖保证质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华玉苍		11	12	2.0	3.0
2	赵英		20	16	2.0	4.0
3	董贵智		4	3	1.0	1.0