蟠桃原浆加工技术的研究

• 作者: 潘锋
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 蟠桃 深加工 蟠桃原浆
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-91,93
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.028

摘要

蟠桃作为新疆特色水果之一,具有极高的营养价值和良好的加工品质.但是,蟠桃具有极不耐贮性,同时它的生产季节相当集中.除了小部分用于鲜食提供于市场,大部分可用来加工或者是深加工,将蟠桃加工成蟠桃原浆这样的中间产品,既可以解决原料的极不耐贮性,又可以解决国内外饮料厂家生产的原料短缺性.为此,本论文研究了蟠桃原浆的加工工艺及参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘锋	石河子大学食品工程学院	6	75	3.0	6.0