多孔淀粉制备粉末油脂新工艺的研究

• 作者: 邹盛勤 陈三宝 陈武
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 多孔淀粉 吸附 包埋 粉末油脂
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 粉末油脂
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.06.015

摘要

利用多孔淀粉的较大比表面积及多孔淀粉颗粒蜂窝状孔洞的性质,在常温下以适当比例与油脂进行混合制成粉末油脂,粉末油脂的含油量可达40%.与常规粉末油脂制备方法相比,生产工艺简单、操作方便、成本低,其产品在烘烤食品中应用与常规法粉末油脂无差异,具有推广应用价值.