杂粮的营养与开发

• 作者: 李里特
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 杂粮 营养 传统食品 开发
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS21
• 字数: 4967字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2005.12.001

摘要

中国杂粮食品虽然有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活中,但近年却受到严峻的挑战.事实证明它不仅符合中国以农耕为主的食物生产结构特点和自然环境资源条件,而且经过数千年经验总结,形成了非常合理、科学和多彩的内容.用现代知识和技术发掘、整理和开发中国传统食品可以说是对世界人类宝贵遗产的保护和继承,同时对满足中国人日益增长的生活需要,增强消费者的身体健康,提高中国农产品的附加价值,促进农村产业结构调整都有着极其重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品学院	418	6321	38.0	52.0