谷物杂粮复配技术与营养互补

• 作者: 俞小良 孟岳成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物杂粮 复配技术 营养互补
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 339-342
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

杂粮在中国有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活,中国人自古就十分重视五谷杂粮在日常膳食中的互配,并形成了五谷养身的饮食观.阐述了谷物杂粮的历史地位、营养价值、营养互补及其保健功能,并对利用现代科技手段开发杂粮复配产品的技术提出了看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟岳成	浙江工商大学食品与生物工程学院	71	567	13.0	21.0
2	俞小良	浙江工商大学食品与生物工程学院	5	46	4.0	5.0