几种杂粮的营养及其保健食品的开发

• 作者: 卢健鸣 巫东堂 杨春 高忠东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦 燕麦 小米 营养 保健
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.046

摘要

简述了荞麦、燕麦、小米等杂粮的营养特征,介绍了几种传统的和新型杂粮保健食品的加工工艺,为中老年人的身体健康和新型烘焙、蒸煮杂粮保健食品的开发提出了新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巫东堂	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	88	489	12.0	18.0
2	杨春	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	125	607	14.0	21.0
3	卢健鸣	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	32	193	6.0	13.0
4	高忠东	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	41	251	8.0	14.0